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要做出筋道爽滑的面条，有以下几个关键步骤： 1. 选择面粉：选择高筋面粉来制作面条，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以使面条更加有弹性和嚼劲。 2. 和面：将面粉和清水逐渐加入碗中，用手或搅拌机搅拌成面团。注意不要加太多水，以免面团太湿。 3. 面团休息：将面团放在碗中，用湿润的毛巾盖好面团，让其休息15-30分钟。这个步骤有助于面筋放松，使面团更容易擀开。 4. 擀面：将面团分成几个小面团，一个一个擀开。可以使用擀面杖将面团擀成薄片，然后将其叠起来再次擀开，重复几次，直到面片非常薄。 5. 切面：将擀好的面片切成合适大小的面条，可以使用刀切割或者面条机来帮助切割。 6. 煮面：将水煮沸，加入少量盐，放入切好的面条。煮熟的时间取决于面条的厚度和个人口感，一般是2-5分钟。 7. 捞出面条：煮熟的面条用漏网或者筷子捞出，可以用冷水冲洗一下，以去除黏性。 8. 准备调料：煮好的面条可以搭配各种酱料和配菜。可以选择辣酱、酱油、花生酱、蒜末、青葱等。 以上是制作筋道爽滑的面条的基本步骤，根据个人口感可以适量进行调整。

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